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Zucchini-Cannelloni mit Ricotta-Spinat-Füllung

Zucchini-Cannelloni mit Ricotta-Spinat-Füllung Rezept

Zucchini-Cannelloni mit Ricotta-Spinat-Füllung sind eine gesunde, leckere und schnelle vegetarische Alternative zu Pasta.
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Prep Time 15 minutes
Cook Time 50 minutes
Total Time 1 hour 5 minutes
Servings: 4 Portionen
Course: Abendessen
Cuisine: Italienisch
Calories: 350
Ingredients Equipment Method Nutrition Notes

Ingredients
  

Für die Cannelloni
  • 3 stück Zucchini fest und saftig
  • 250 g Ricotta alternativ Hüttenkäse
  • 300 g Spinat frisch oder gut abgetropft Tiefkühlspinat
  • 1 stück Ei als Bindemittel
  • 2 zehen Knoblauch frisch gehackt
  • 1 prise Muskatnuss frisch gerieben
  • 1 ts Salz Meersalz empfohlen
  • 1 ts Pfeffer frisch gemahlen
Für die Sauce
  • 2 el Olivenöl extra vergine empfohlen
  • 400 g Tomatensauce selbst gemacht oder gekauft
Für das Topping
  • 50 g Parmesan frisch gerieben, optional

Equipment

  • Backofen
  • Auflaufform
  • Schüssel
  • Topf
  • Küchentuch

Method
 

Schritt-für-Schritt-Anleitung
  1. Heize deinen Backofen auf 180°C vor.
  2. Schneide die Zucchini in dünne Scheiben und lasse sie mit Salz ruhen.
  3. Vermische Ricotta, Spinat, Ei, Knoblauch, Muskatnuss, Salz und Pfeffer.
  4. Fülle die Zucchinistreifen mit der Ricotta-Spinat-Mischung und rolle sie auf.
  5. Erhitze Olivenöl und koche die Tomatensauce.
  6. Gieße die Sauce über die gefüllten Zucchini.
  7. Backe die Cannelloni für 40 Minuten und füge Parmesan hinzu, backe weitere 10 Minuten.
  8. Lasse die Cannelloni kurz abkühlen und serviere sie.

Nutrition

Serving: 1PortionCalories: 350kcalCarbohydrates: 18gProtein: 20gFat: 22gSaturated Fat: 8gPolyunsaturated Fat: 2gMonounsaturated Fat: 10gCholesterol: 70mgSodium: 450mgPotassium: 500mgFiber: 3gSugar: 4gVitamin A: 1500IUVitamin C: 25mgCalcium: 250mgIron: 2mg

Notes

Für eine noch bessere Textur kann mehr Ricotta oder Parmesan zur Füllung hinzugefügt werden.

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