Spüle die Linsen gründlich unter kaltem Wasser ab und koche sie in einem großen Topf mit kochendem Wasser für 20–25 Minuten, bis sie zart, aber nicht matschig sind. Gieße die Linsen ab und lasse sie abkühlen.

Während die Linsen abkühlen, schneide die Petersilie fein, würfle die rote Zwiebel, halbiere die Kirschtomaten und würfle die Gurke.

In einer kleinen Schüssel verrühre das Olivenöl, den frischen Zitronensaft, den gemahlenen Kreuzkümmel, Salz, Pfeffer und die getrocknete Minze.

In einer großen Schüssel vermische die abgekühlten Linsen mit dem vorbereiteten Gemüse und dem Dressing. Rühre alles vorsichtig um.

Decke die Schüssel mit Frischhaltefolie ab und stelle sie für mindestens 30 Minuten in den Kühlschrank.

Vor dem Servieren den Salat nochmals umrühren und bei Bedarf mit zusätzlichem Zitronensaft abschmecken. Feta-Käse gleichmäßig über den Salat schütteln.