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Zitronenpuddingkuchen

Zitronenpuddingkuchen für heiße Sommertage

Ein erfrischender Zitronenpuddingkuchen, perfekt für heiße Sommertage. Glutenfrei anpassbar und einfach zuzubereiten.
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Prep Time 20 minutes
Cook Time 50 minutes
Abkühlzeit 30 minutes
Total Time 1 hour 40 minutes
Servings: 8 Stücke
Course: Nachtisch
Cuisine: Deutsch
Calories: 250
Ingredients Equipment Method Nutrition Notes

Ingredients
  

Für den Teig
  • 200 g Zucker
  • 100 g Ungesalzene Butter oder Kokosöl für milchfreie Variante
  • 150 g Allzweckmehl oder glutenfreies Mehlgemisch
  • 100 ml Zitronensaft frisch gepresst
  • 1 TL Zitronenschale frisch gerieben
  • 200 ml Milch oder Mandelmilch für milchfreie Variante
  • 4 Eier Zimmertemperatur
Für die Garnitur
  • 50 g Puderzucker
  • 150 g Frische Beeren zum Dekorieren

Equipment

  • Backofen
  • Rührschüssel
  • Handmixer
  • Backform

Method
 

Schritt-für-Schritt-Anleitung
  1. Ofen auf 160 °C vorheizen und eine rechteckige Backform vorbereiten.
  2. Eier trennen und Eiweiße steif schlagen.
  3. Eigelbe mit dem Zucker vermengen, dann Butter und Vanilleextrakt hinzufügen.
  4. Mehl, Zitronensaft und Zitronenschale einarbeiten.
  5. Milch langsam einrühren, bis eine cremige Konsistenz erreicht ist.
  6. Eiweiße unter den Teig heben, bis nur noch kleine Klumpen zu sehen sind.
  7. Teig in die Backform gießen und 40-60 Minuten backen.
  8. Kuchen abkühlen lassen, dann mit Puderzucker bestäuben.

Nutrition

Serving: 1StückCalories: 250kcalCarbohydrates: 35gProtein: 4gFat: 10gSaturated Fat: 6gPolyunsaturated Fat: 1gMonounsaturated Fat: 3gCholesterol: 70mgSodium: 150mgPotassium: 200mgFiber: 1gSugar: 18gVitamin A: 300IUVitamin C: 10mgCalcium: 50mgIron: 1mg

Notes

Eier bei Zimmertemperatur verwenden für mehr Volumen. Immer frische Zitronen nutzen für intensiven Geschmack. Nicht überbacken, um eine gummiartige Konsistenz zu vermeiden.

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