Bereite den Pizza-Teig nach deinem Lieblingsrezept vor oder verwende fertigen Teig. Lass den Teig 1 Stunde bei Raumtemperatur aufgehen.

Heize deinen Ofen auf 230°C vor.

Wenn du frische Mozzarella verwendest, schneide den Käse in etwa 1,5 cm dicke Scheiben und tupfe ihn trocken.

Rolle den gegangenen Teig auf einem Backpapier zu einem Rechteck von ungefähr 23 x 33 cm aus und übertrage den Teig vorsichtig auf einen Pizzaschieber.

Mische in einem Einmachglas das Olivenöl, etwas Wasser, gehackte Petersilie, geriebenen Knoblauch, Zitronenabrieb und Zitronensaft. Füge nach Geschmack Salz und Pfeffer hinzu und schüttle alles.

Drücke sanfte Dellen in den Teig, übergieße ihn mit der Brine und verteile die Mozzarellastücke gleichmäßig darüber.

Backe die Pizza 8-10 Minuten, bis die Kruste goldbraun ist.

Nimm die Pizza aus dem Ofen, träufle Zitronensaft darüber und bestreue sie mit Parmesan und Petersilie.