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Zitronen-Zucchini-Brot

Zitronen-Zucchini-Brot: Ein saftiger Genuss für jeden Tag

Zitronen-Zucchini-Brot ist ein saftiger Genuss, der die Frische der Zitrone mit der Süße der Zucchini vereint. Ideal für Frühstück oder Nachmittagskaffee.
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Prep Time 15 minutes
Cook Time 50 minutes
Abkühlzeit 10 minutes
Total Time 1 hour 15 minutes
Servings: 8 Scheiben
Course: Frühstück
Cuisine: Deutsch
Calories: 180
Ingredients Equipment Method Nutrition Notes

Ingredients
  

Für den Teig
  • 1 Tasse frisch geraspelte Zucchini oder gefrorene, aufgetaut und Flüssigkeit ausgedrückt
  • 2 Tassen Allzweckmehl oder 1:1 glutenfreies Mehl
  • 1 Teelöffel Backpulver frisch
  • 1 Teelöffel Natron frisch
  • 0.5 Teelöffel Salz
  • 0.5 Tasse Zitronensaft frisch
  • 1 Esslöffel Zitronenschale abgerieben
  • 0.75 Tasse griechischer Joghurt oder saure Sahne
  • 1 Teelöffel Vanilleextrakt rein
  • 1 Teelöffel Zitronenextrakt optional
  • 0.5 Tasse Pflanzenöl oder Oliven-/Kokosöl
  • 0.75 Tasse Zucker
  • 2 Stück Eier bei Zimmertemperatur
  • 0.5 Tasse Puderzucker für optionale Glasur
Für die Glasur (optional)
  • 0.5 Tasse Puderzucker sorgt für die süße Note
  • 2 Esslöffel frischer Zitronensaft für Frische in der Glasur

Equipment

  • Kastenform
  • Reibe
  • Schüsseln
  • Küchenmaschine

Method
 

Schritt-für-Schritt-Anleitung
  1. Heizen Sie Ihren Ofen auf 175 °C vor. Fetten Sie eine Kastenform ein und legen Sie sie mit Backpapier aus.
  2. Reiben Sie die Zucchini in einer Schüssel, lassen Sie die Flüssigkeit drinnen.
  3. Mischen Sie die feuchten Zutaten in einer großen Schüssel und die trockenen in einer separaten Schüssel.
  4. Die trockenen Zutaten nach und nach zu den feuchten hinzufügen und vorsichtig vermengen.
  5. Teig in die Form füllen und ca. 45-50 Minuten backen.
  6. Nach dem Backen 10 Minuten in der Form abkühlen lassen und dann auf ein Kühlgitter setzen.

Nutrition

Serving: 1ScheibeCalories: 180kcalCarbohydrates: 24gProtein: 3gFat: 7gSaturated Fat: 1gPolyunsaturated Fat: 0.5gMonounsaturated Fat: 4gCholesterol: 40mgSodium: 180mgPotassium: 150mgFiber: 1gSugar: 8gVitamin A: 100IUVitamin C: 15mgCalcium: 20mgIron: 1mg

Notes

Für beste Ergebnisse alle Zutaten bei Zimmertemperatur verwenden und Triebmittel auf Frische prüfen.

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