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Zitronen-Ricotta-Pfannkuchen

Zitronen-Ricotta-Pfannkuchen für perfektes Brunch-Feeling

Dieses Rezept für Zitronen-Ricotta-Pfannkuchen sorgt für ein herrliches Frühstückserlebnis voller frischer Zitrusnoten.
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Prep Time 10 minutes
Cook Time 15 minutes
Total Time 25 minutes
Servings: 4 Pfannkuchen
Course: Frühstück
Cuisine: Italienisch
Calories: 250
Ingredients Equipment Method Nutrition Notes

Ingredients
  

Für den Teig
  • 250 g Ricotta Käse oder Hüttenkäse für leichtere Option
  • 1 Stück Zitronenschale frische Zitronen verwenden
  • 150 g Allzweckmehl oder Vollkornmehl als gesunde Alternative
  • 2 Stück Eier Eiersatz für vegane Variante möglich
  • 1 TL Backpulver nicht mit Natron ersetzen
  • 1 Prise Salz kann weggelassen werden
  • 200 ml Milch pflanzliche Milch wie Mandel- oder Hafermilch sind geeignet

Equipment

  • Schüssel
  • Schneebesen
  • Gummispatel
  • Pfanne

Method
 

Schritt-für-Schritt-Anleitung
  1. In einer großen Schüssel den Ricotta-Käse, die Zitronenschale, die Eier und die Milch gut verrühren, bis eine glatte Mischung entsteht.
  2. In einer separaten Schüssel das Allzweckmehl, das Backpulver und das Salz gut vermischen.
  3. Die trockenen Zutaten langsam in die feuchte Mischung einarbeiten und sanft falten.
  4. Eine beschichtete Pfanne auf mittlerer Hitze vorheizen und Butter oder Öl hinzufügen.
  5. Ein Kellen voll Teig in die Pfanne geben und etwa 2–3 Minuten backen.
  6. Die Pfannkuchen vorsichtig umdrehen und für weitere 2–3 Minuten goldbraun backen.
  7. Die fertigen Pfannkuchen auf einen Teller stapeln und warm servieren.

Nutrition

Serving: 1PfannkuchenCalories: 250kcalCarbohydrates: 30gProtein: 8gFat: 10gSaturated Fat: 4gPolyunsaturated Fat: 1gMonounsaturated Fat: 4gCholesterol: 70mgSodium: 300mgPotassium: 150mgFiber: 1gSugar: 5gVitamin A: 500IUVitamin C: 3mgCalcium: 150mgIron: 1mg

Notes

Ricotta gut abtropfen lassen, um einen wässrigen Teig zu vermeiden. Für besonders fluffige Pfannkuchen Eiweiß separat schlagen und vorsichtig unterheben. Auf die Temperatur achten, um ein Anbrennen zu vermeiden.

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