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Zitronen Ricotta Kekse

Zitronen Ricotta Kekse: Frisch und Fluffig genießen

Zitronen Ricotta Kekse sind leicht, frisch und perfekt für jeden Anlass. Einfach zuzubereiten und unglaublich lecker.
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Prep Time 15 minutes
Cook Time 13 minutes
Kühlzeit 1 hour
Total Time 1 hour 28 minutes
Servings: 12 Kekse
Course: Nachtisch
Cuisine: Italienisch
Calories: 150
Ingredients Equipment Method Nutrition Notes

Ingredients
  

Für den Teig
  • 100 g Ungesalzene Butter bei Raumtemperatur
  • 150 g Zucker nach Geschmack
  • 1 TL Vanilleextrakt
  • 1 Stück Ei bei Raumtemperatur
  • 250 g Ricotta cremig und gut abgetropft
  • 50 ml Frischer Zitronensaft
  • 1 TL Zitronenschale frisch gerieben
  • 300 g Weizenmehl vor dem Messen sieben
  • 1 TL Backpulver
  • 1 Prise Salz
Für die Glasur
  • 200 g Puderzucker mit Zitronensaft mischen

Equipment

  • Rührschüssel
  • Handmixer
  • Backblech
  • Backpapier
  • Küchenwaage
  • Frischhaltefolie
  • Sieb

Method
 

Schritte
  1. In einer Rührschüssel die weiche Butter und den Zucker cremig schlagen, bis die Mischung fluffig ist.
  2. Ei, Vanilleextrakt, Ricotta, Zitronenschale und Zitronensaft hinzufügen und gut vermischen.
  3. Weizenmehl, Backpulver und Salz sieben und vorsichtig unter die feuchte Mischung heben.
  4. Teig in Frischhaltefolie wickeln und für mindestens 1 Stunde kühl stellen.
  5. Backofen auf 175°C vorheizen. Backblech mit Backpapier auslegen.
  6. Teig in esslöffelgroße Portionen formen und auf das Backblech setzen. Genügend Platz lassen.
  7. Kekse 13 Minuten backen, bis die Unterseiten fest sind und die Oberseiten leicht blass erscheinen.
  8. Kekse 5 Minuten auf dem Blech abkühlen lassen, dann auf einem Küchenrost vollständig abkühlen.
  9. Für die Glasur Puderzucker mit Zitronensaft mischen und gleichmäßig auf die abgekühlten Kekse auftragen.

Nutrition

Serving: 1KeksCalories: 150kcalCarbohydrates: 22gProtein: 2gFat: 7gSaturated Fat: 4gMonounsaturated Fat: 3gCholesterol: 30mgSodium: 50mgPotassium: 90mgSugar: 8gVitamin A: 300IUVitamin C: 1mgCalcium: 50mgIron: 0.5mg

Notes

Diese Kekse sind auch anpassbar für verschiedene Geschmäcker und Diäten.

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