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Zitronen-Rhabarber-Riegel

Zitronen-Rhabarber-Riegel für den perfekten Genuss

Diese Zitronen-Rhabarber-Riegel sind das perfekte Dessert für harmonische Abende – spritzig, süß und einfach unwiderstehlich.
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Prep Time 20 minutes
Cook Time 55 minutes
Abkühlzeit 2 hours
Total Time 3 hours 15 minutes
Servings: 12 Riegel
Course: Nachtisch
Cuisine: Deutsche Küche
Calories: 180
Ingredients Equipment Method Nutrition Notes

Ingredients
  

Für den Boden
  • 1 Tasse Mehl Substitution: Alternativmehle sind möglich, aber King Arthur Weizenmehl sorgt für die beste Textur.
  • 1/3 Tasse Butter (kalt, in 1,5 cm Würfel geschnitten) Stelle sicher, dass die Butter kalt ist für die optimale Konsistenz.
  • 1/4 Tasse Zucker
  • 1/4 Teelöffel Salz Verbessert den Geschmack.
Für die Füllung
  • 2 Tassen Rhabarber (in 0,5 cm Stücke geschnitten) Frisch ist am besten, gefroren kann ebenfalls verwendet werden, wenn er aufgetaut und abgetropft ist.
  • 3 Eier Binden die Füllung und sorgen für eine cremige Konsistenz.
  • 1 1/4 Tassen Zucker Süßt die Füllung und balanciert die Säure des Rhabarbers.
  • 1/2 Tasse Mehl Verdickt die Füllung und sorgt für die richtige Textur.
  • 1/4 Tasse Zitronensaft (frisch gepresst) Bringt Frische und Säure.
  • 2 Esslöffel Zitronenschale Verstärkt den Zitronengeschmack.
  • 1/2 Teelöffel Vanilleextrakt Fügt der Geschmacksnote Tiefe hinzu.

Equipment

  • Ofen
  • Backblech
  • Schüssel
  • Stabmixer

Method
 

Zubereitung
  1. Heize deinen Ofen auf 175°C (350°F) vor. Bereite ein 23x33 cm (9x13 Zoll) Backblech vor, indem du es mit Backpapier auslegst oder leicht einfettest.
  2. In einer großen Schüssel vermengst du das Mehl, den Zucker und das Salz. Füge die kalte Butter hinzu und arbeite sie mit einer Gabel oder den Fingern ein, bis die Mischung groben Krümeln ähnelt.
  3. Drücke die Krustenmischung gleichmäßig auf den Boden des Backblechs. Backe die Kruste für etwa 20 Minuten, bis sie leicht goldbraun ist.
  4. In einer separaten Schüssel vermengst du den Zitronensaft, 1 Tasse geschnittenen Rhabarber und die Eier. Püriere die Mischung mit einem Stabmixer, bis sie glatt ist.
  5. Rühre nun die Zitronenschale, den Zucker und das zusätzliche Mehl in die pürierte Mischung ein, bis alles gut vermischt ist.
  6. Hebe die restlichen Rhabarberstücke sowie den Vanilleextrakt vorsichtig unter die Füllung.
  7. Gieße die Füllung gleichmäßig über die gebackene Kruste.
  8. Backe die Zitronen-Rhabarber-Riegel für weitere 35 Minuten, bis die Füllung fest, aber in der Mitte noch leicht wackelig ist.
  9. Lasse die Riegel für etwa 1 Stunde im Blech abkühlen. Danach lege die Riegel in den Kühlschrank und lasse sie mindestens 2 Stunden ruhen.

Nutrition

Serving: 1RiegelCalories: 180kcalCarbohydrates: 25gProtein: 2gFat: 8gSaturated Fat: 5gCholesterol: 50mgSodium: 50mgPotassium: 100mgFiber: 1gSugar: 15gVitamin A: 100IUVitamin C: 5mgCalcium: 10mgIron: 0.5mg

Notes

Achte darauf, die Riegel vollständig abkühlen zu lassen, bevor du sie schneidest. Experimentiere mit Beeren oder Limettensaft für Variationen.

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