Zesten Sie die Zitronen und pressen Sie den Saft aus. Fügen Sie sowohl die Zesten als auch den Saft in einen mittelgroßen Topf hinzu.

Geben Sie den granulierten Zucker und das Wasser in den Topf mit Zitronen. Erhitzen Sie die Mischung bei mittlerer Hitze und rühren Sie, bis sich der Zucker vollständig aufgelöst hat.

Fügen Sie den geriebenen Ingwer, die gehackte rote Chili, optional das Kurkuma, den Apfelessig und eine Prise Salz hinzu. Rühren Sie gut um und lassen Sie die Mischung weiter köcheln.

Bringen Sie die Mischung langsam zum Kochen, dann reduzieren Sie die Hitze und lassen Sie sie etwa 35 Minuten lang sanft köcheln.

Nehmen Sie die Marmelade vom Herd und gießen Sie sie heiß in sterilisierten Gläsern. Verschließen Sie die Gläser sofort.

Lassen Sie die Gläser bei Raumtemperatur abkühlen. Überprüfen Sie die Versiegelung, indem Sie auf die Mitte des Deckels drücken.