Erwärme die Milch auf etwa 43°C und gib die Hefe hinzu. Rühre, bis sie sich aufgelöst hat, und kombiniere dann mit Zucker, geschmolzener Butter, Ei, Mehl und Salz. Knete den Teig etwa 3–4 Minuten bis er weich und elastisch ist.

Fette eine Schüssel leicht ein, lege den Teig hinein und decke ihn mit einem sauberen Küchentuch ab. Lass den Teig an einem warmen Ort für etwa 30 Minuten aufgehen.

Mische in einer mittelgroßen Schüssel die weiche Butter mit dem braunen Zucker und dem gemahlenen Zimt, bis eine gleichmäßige Konsistenz erreicht ist.

Rolle den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche zu einem Rechteck von 23 x 36 cm aus. Verteile die Zimtfüllung gleichmäßig darauf und rolle den Teig von der langen Seite auf.

Schneide die Teigrolle in 12 gleichmäßige Stücke und platziere sie in einer gefetteten Backform. Lasse die Rollen für etwa 1 Stunde erneut aufgehen.

Heize den Ofen auf 175°C vor. Erwärme die Schlagsahne, bis sie lauwarm ist.

Gieße die lauwarme Schlagsahne gleichmäßig über die aufgegangenen Zimtschnecken und backe sie für 25-30 Minuten.

Lass die Zimtschnecken für einige Minuten abkühlen, bevor du die Frischkäseglasur gleichmäßig darauf verteilst.