Füllung zubereiten: In einer Schüssel die Schokoladenstückchen und die Mini-Marshmallows gut vermengen und beiseite stellen.

Eierrollen füllen: Einen Eierrollen-Wrapper auf eine saubere Fläche legen, einen Esslöffel der Füllung in die Mitte platzieren und mit Graham-Cracker-Brösel bestreuen. Klappe und rolle die Eierrolle und versiegel die Enden.

Öl erhitzen: In einer tiefen Pfanne Öl bei mittlerer Hitze erhitzen, bis es etwa 180°C erreicht.

Eierrollen frittieren: Die Rollen vorsichtig in das heiße Öl gleiten lassen und etwa 2-3 Minuten goldbraun frittieren.

Mit Zimt-Zucker beschichten: Frittierte Eierrollen auf Küchenpapier abtropfen lassen, dann in einer Mischung aus Zucker und Zimt wälzen.

Servieren: Warm servieren und nach Belieben mit Vanilleeis oder Schokoladensirup genießen.