In einer Schüssel den soften Ziegenkäse mit einem Löffel cremig rühren. Fügen Sie bei Bedarf gehackten frischen Rosmarin, Thymian und eine Prise Salz hinzu und mischen Sie alles gut.

Nehmen Sie kleine Portionen der Käsemischung und formen Sie daraus etwa 1-Zoll große Bällchen. Legen Sie die geformten Bällchen auf ein Schneidebrett oder einen Teller.

Nehmen Sie die vorbereiteten Walnüsse oder Pekannüsse und hacken Sie sie grob. Rollen Sie jedes Käsebällchen in den Nüssen, bis sie vollständig bedeckt sind.

Platzieren Sie die fertigen Häppchen auf einem Servierteller und träufeln Sie großzügig Honig darüber.

Falls gewünscht, können Sie die Häppchen für mindestens 30 Minuten in den Kühlschrank stellen. Lassen Sie sie vor dem Servieren etwa 10 Minuten bei Zimmertemperatur stehen.

Arrangieren Sie die Häppchen auf einem Platter und fügen Sie frische Fruchtscheiben sowie Cracker oder geröstetes Brot hinzu.