Vermische in einer Schüssel den Ahornsirup, die Sriracha-Sauce, den gehackten Knoblauch, den geriebenen Ingwer, die Sojasauce, Salz und Pfeffer zu einer gleichmäßigen Marinade. Lege die Hähnchenbrustfilets hinzu und stelle sicher, dass sie gut umhüllt sind. Lass das Huhn mindestens 30 Minuten marinieren.

Spüle den Jasminreis gründlich unter fließendem Wasser, bis das Wasser klar ist. Gib den Reis zusammen mit der Kokosmilch und der gleichen Menge Wasser (1:1) in einen Topf. Bringe die Mischung zum Kochen, reduziere die Temperatur und lasse den Reis etwa 15-20 Minuten köcheln.

Erhitze in einer großen Pfanne bei mittlerer bis hoher Temperatur etwas Gemüseöl. Nimm das marinierte Huhn aus der Schüssel und lege es in die heiße Pfanne. Brate das Huhn für 6-7 Minuten auf jeder Seite an, bis es goldbraun ist.

Gieße die reservierte Marinade in die Pfanne. Reduziere die Hitze und lasse die Marinade etwa 5-7 Minuten köcheln, bis sie eindickt und das Huhn glasiert ist.

Nimm den Topf mit dem Kokosnussreis vom Herd und lasse ihn 5 Minuten zugedeckt ruhen. Lockere den Reis mit einer Gabel auf.

Serviere das saftig angerichtete Huhn auf einer Portion Kokosnussreis. Garniere mit Frühlingszwiebeln und Limettenvierteln.