Wasche den Sushi Reis gründlich unter kaltem Wasser, bis das Wasser klar ist. Gib ihn in einen Topf mit der entsprechenden Menge Wasser und bringe es zum Kochen. Reduziere die Hitze auf mittlere Stufe und lasse den Reis zugedeckt etwa 15 Minuten köcheln.

In einer kleinen Schüssel mische den Reisessig, Zucker und Salz, bis sich alles vollständig aufgelöst hat. Füge die Essigmischung nach der Ruhezeit vorsichtig zum Reis hinzu und hebe alles gut unter.

Fette eine Backform leicht ein und verteile den gewürzten Sushi Reis gleichmäßig darin. Drücke den Reis sanft an für eine gleichmäßige Basis.

Vermenge in einer separaten Schüssel die gewürfelten Lachsfilets mit Mayonnaise, Sriracha, Sesamöl und fein gehackten Frühlingszwiebeln.

Verteile die Lachs-Mischung gleichmäßig über der Reisbasis in der Backform.

Heize den Ofen auf 190°C vor und backe den Auflauf für 25-30 Minuten, bis die Oberseite goldbraun und knusprig ist.

Lasse den Auflauf kurz abkühlen, bevor du ihn mit frischen Frühlingszwiebeln und Nori garnierst. Serviere ihn warm.