Die Hühnchenbrust in eine flache Schüssel legen und großzügig mit Parmesan bestreuen. In einer großen Pfanne Butter bei mittlerer Hitze schmelzen und die Hühnchenstücke hinzufügen. Etwa 5–7 Minuten von beiden Seiten braten, bis sie goldbraun und durchgegart sind.

Während das Hühnchen brät, einen großen Topf mit Wasser zum Kochen bringen und die Spaghetti nach Packungsanweisung für etwa 8–10 Minuten al dente kochen. Abgießen und etwas Nudelwasser aufbewahren.

In derselben Pfanne ein Stück Butter hinzufügen und Knoblauch anbraten, bis er duftet. Dann Frischkäse, Cheddar und Mozzarella einrühren. Mit Cajun-Gewürz und geräuchertem Paprika würzen, bis alles cremig und glatt ist.

Die abgegossenen Spaghetti in die Soße geben und gut vermengen. Die goldbraunen Hühnchenstücke ebenfalls hinzufügen und alles sanft unterheben.

Die Spaghetti auf Teller verteilen und mit geriebenem Parmesan und Pfeffer garnieren. Sofort servieren.