Schneidet die Wassermelone in kleine Würfel und die Gurke in dünne Scheiben. Vermischt die geschnittenen Zutaten in einer großen Schüssel.

Gebt die in Ringe geschnittene rote Zwiebel und die frisch gehackte Minze hinzu. Alles gut verteilen.

Nehmt eine kleine Schüssel und gebt das Olivenöl, den Balsamico-Essig, Salz und Pfeffer hinein. Vermischt alles gründlich, bis das Dressing emulgiert.

Gießt das Dressing über die Salatzutaten und hebt sie vorsichtig um, damit alles gleichmäßig mit dem Dressing überzogen ist.

Serviert den Salat sofort oder kühlt ihn für eine Stunde, um die Aromen zu intensivieren.