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Niedrig-Kohlenhydrat-Hühnchen-Pilzsuppe

Wärmende Niedrig-Kohlenhydrat-Hühnchen-Pilzsuppe genießen

Diese Niedrig-Kohlenhydrat-Hühnchen-Pilzsuppe wärmt nicht nur den Magen, sondern auch das Herz. Perfekt für kalte Tage und leicht zubereitet.
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Prep Time 10 minutes
Cook Time 20 minutes
Total Time 30 minutes
Servings: 4 Tassen
Course: Suppe
Cuisine: Deutsch
Calories: 350
Ingredients Equipment Method Nutrition Notes

Ingredients
  

Für die Suppe
  • 2 EL Olivenöl sorgt für Geschmack und zur Zubereitung des Gemüses
  • 500 g Hähnchenbrust hautlos für eine gesündere Option
  • 200 g Champignons kann durch Cremini oder Austernpilze ersetzt werden
  • 200 g Baby-Portobello-Pilze alternativ können Shiitake verwendet werden
  • 100 g Shiitake-Pilze können durch zusätzliche Champignons ersetzt werden
  • 1 Stück Gelbe Zwiebel fügt Süße und Charakter hinzu
  • 4 Stück Knoblauchzehen frisch ist vorzuziehen
  • 1 TL Thymian frisch oder getrocknet (1/3 Menge)
  • 4 Blätter Salbeiblätter optional für eine leichtere Variante
  • 100 ml Süßer Marsala-Wein kann durch trockenen Sherry oder Balsamico-Essig ersetzt werden
  • 1 l Niedrig-natrium Hühnerbrühe die Basis der Suppe
  • 200 g Frischkäse milchfreier Frischkäse als Option
  • 50 g Parmesan verwenden Sie Nährhefe für eine milchfreie Alternative
  • 100 g Monterey Jack Käse kann auch zum Garnieren verwendet werden
  • nach Geschmack Salz essentielles Gewürz
  • nach Geschmack Pfeffer essentielles Gewürz
  • optional angebratene Pilze für die Garnierung
  • optional Sauerrahm für die Garnierung
  • optional gehackte Petersilie für die Garnierung

Equipment

  • großer Topf

Method
 

Schritte
  1. Würzen Sie die Hähnchenstücke großzügig mit Salz und Pfeffer. Erhitzen Sie in einem großen Topf bei mittlerer Hitze etwas Olivenöl und braten Sie das Hähnchen darin etwa 5 Minuten lang, bis es goldbraun ist. Nehmen Sie das Hähnchen aus dem Topf und stellen Sie es beiseite.
  2. Fügen Sie alle Pilze (Champignons, Baby-Portobellos und Shiitake) in denselben Topf hinzu. Braten Sie die Pilze bei mittlerer Hitze für etwa 6 Minuten an, bis sie braun und weich sind.
  3. Geben Sie nun die gewürfelte Zwiebel, den gehackten Knoblauch, frische Thymian- und Salbeiblätter sowie den süßen Marsala-Wein hinzu. Lassen Sie das Ganze für etwa 4 Minuten kochen.
  4. Gießen Sie die niedrig-natrium Hühnerbrühe in den Topf und geben Sie das angebratene Hähnchen wieder dazu. Lassen Sie die Suppe ohne Deckel für etwa 10 Minuten auf niedriger Hitze köcheln.
  5. Entfernen Sie die Thymianzweige aus der Suppe. Geben Sie den Frischkäse portionsweise hinzu und rühren Sie stetig mit einem Schneebesen, bis er vollständig geschmolzen ist.
  6. Schmecken Sie die Suppe mit Salz und Pfeffer ab. Garnieren Sie die Suppe nach Belieben und servieren Sie sie heiß.

Nutrition

Serving: 1TasseCalories: 350kcalCarbohydrates: 12gProtein: 30gFat: 20gSaturated Fat: 10gPolyunsaturated Fat: 3gMonounsaturated Fat: 5gCholesterol: 90mgSodium: 600mgPotassium: 800mgFiber: 2gSugar: 3gVitamin A: 500IUVitamin C: 3mgCalcium: 150mgIron: 2mg

Notes

Die Suppe kann über Nacht ruhen, um die Aromen zu intensivieren. Für milchfreie Optionen die entsprechenden Zutaten verwenden.

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