In einer Schüssel kombiniere das fein gehackte Zitronengras, den Knoblauch, die Schalotten, Fischsauce, Sojasauce, braunen Zucker, Limettensaft, schwarzen Pfeffer und die Chilipaste.

Lege die Hähnchenschenkel in die Marinade und lasse sie für mindestens 30 Minuten im Kühlschrank marinieren.

Erhitze Pflanzenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze.

Lege die marinierten Hähnchenschenkel vorsichtig in die heiße Pfanne und brate sie für 5-7 Minuten auf jeder Seite.

Nehme das Hähnchen aus der Pfanne und lasse es für einige Minuten ruhen.

Schneide das Hähnchen in Scheiben und richte es auf einem Teller an, garniere mit Koriander und serviere mit Limettenspalten.