Erhitze 2 Esslöffel Olivenöl in einer Pfanne und brate die Zwiebel 5 Minuten lang weich. Füge den Knoblauch hinzu und brate ihn 1 Minute lang.

Füge die Champignons hinzu und brate sie 8-10 Minuten, bis sie weich sind.

Würze die Pilze mit Thymian, Oregano, Salz und Pfeffer. Füge optional den Weißwein hinzu und koche kurz, dann die Traubentomaten hinzufügen und 3 Minuten köcheln lassen.

Schmelze 3 Esslöffel Butter in einem Topf, füge 3 Esslöffel Mehl hinzu und rühre 2-3 Minuten. Gieße nach und nach die Milch ein, rühre konstant, bis die Sauce eindickt.

Heize den Ofen auf 190°C vor. Koche die Lasagneblätter in Salzwasser al dente (8-10 Minuten) und lasse sie abtropfen.

In einer Auflaufform schichte Bechamelsauce, Lasagneblätter, Pilz-Tomaten-Mischung und Spinat. Wiederhole alle Schichten.

Beende mit Lasagneblättern und einer Schicht Bechamelsauce sowie Mozzarella und Parmesan.

Backe die Lasagne 25 Minuten abgedeckt und 20 Minuten ohne Folie, bis der Käse goldbraun ist.

Lass die Lasagne 10 Minuten ruhen, bevor du sie anschneidest. Serviere sie mit frischem Basilikum.