In einer großen Schüssel das Weizen-Vitalgluten mit Rauchpaprika, Knoblauchpulver, Fenchelsamen, Meersalz, Zwiebelpulver, getrocknetem Oregano, Petersilie, schwarzem Pfeffer und Chiliflocken gut vermischen.

In einer separaten Schüssel die Gemüsebrühe, das Tomatenmark, das Avocadoöl, die Sojasauce und den Flüssigrauch gut miteinander vermengen.

Gieße die feuchten Zutaten allmählich in die Schüssel mit den trockenen Zutaten und rühre mit einem Holzlöffel, bis ein grober Teig entsteht.

Transferiere den Teig auf eine bemehlte Arbeitsfläche und forme ihn zu zwei Logs, die jeweils etwa 15 Zentimeter lang und 5 Zentimeter im Durchmesser sind.

Platziere die eingewickelten Logs in einen Dampfkorb über kochendem Wasser und lasse die Salami 30-40 Minuten lang dämpfen.

Nimm die Logs vorsichtig aus dem Dampfkorb und lasse sie bei Raumtemperatur abkühlen. Wickele die Folie ab und schneide die Veganer Salami in dünne Scheiben.