Ofen auf 180°C vorheizen und zwei Backbleche mit Backpapier auslegen.

Trockene Zutaten: Mehl, Speisestärke, Backpulver, Backnatron und Salz in einer Schüssel mischen.

Vegane Butter, die Hälfte des Zuckers und Vanilleextrakt cremig schlagen.

Aquafaba in einer separaten Schüssel aufschlagen, restlichen Zucker hinzufügen.

Aquafaba vorsichtig unter die Butter-Zucker-Mischung falten.

Trockene Zutaten in die Teigmischung sieben und mit Sojamilch mischen.

Teig in einen Spritzbeutel füllen.

Teig in 9 cm lange Löffelbiskuits auf die Backbleche spritzen, mit Puderzucker bestäuben.

Löffelbiskuits für etwa 15 Minuten backen, bis sie leicht goldbraun sind.