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Vegane Kürbis-Spinat Lasagne für den perfekten Genuss

Genieße diese köstliche vegane Kürbis-Spinat Lasagne, die selbst Fleischliebhaber begeistert. Ideal für geschäftige Wochentage und voller gesunder Zutaten.
Prep Time 30 minutes
Cook Time 40 minutes
Abkühlzeit 25 minutes
Total Time 1 hour 35 minutes
Servings: 6 Stücke
Course: Abendessen
Cuisine: Italienisch, Vegan
Calories: 350

Ingredients
  

Für die Füllung
  • 1 Esslöffel Olivenöl oder Avocadoöl
  • 1 Zwiebel rote oder gelbe Zwiebel
  • 2 Zehen Knoblauch frisch gehackt
  • 300 g Frischer Spinat oder Grünkohl
  • 400 g Kürbispüree aus der Dose kein Kürbiskuchengewürz
  • 250 ml Mandelnmilch oder andere Milch
  • 1 Teelöffel Gemahlener Zimt
  • 1 Teelöffel Muskatnuss
  • 400 g Ricotta-Käse oder pflanzlicher Ricotta
  • 1 Ei oder Leinsamen-Ei
  • 100 g Parmesan-Käse oder Nährhefe
  • 150 g Mozzarella-Käse oder pflanzlicher Mozzarella
  • 1 Teelöffel Getrockneter Oregano oder Basilikum
  • 12 Blätter No-Boil Lasagne-Nudeln oder Vollkorn/ glutenfrei
Für die Garnitur
  • 1 Bund Frisches Basilikum oder Petersilie

Equipment

  • große Pfanne
  • Auflaufform 9x13 Zoll
  • Mixschüssel

Method
 

Schritt-für-Schritt-Anleitung
  1. Erhitze in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze einen Esslöffel Olivenöl. Füge die gehackte Zwiebel hinzu und brate sie 2-3 Minuten, bis sie weich wird.
  2. Füge den gehackten Knoblauch und die frischen Spinatblätter hinzu; rühre alles um und koche, bis der Spinat verwelkt ist, etwa 3-4 Minuten. Nimm die Pfanne vom Herd und lasse die Mischung abkühlen.
  3. In einer großen Schüssel vermischst du das Kürbispüree mit der Mandelnmilch, dem gemahlenen Zimt, der Muskatnuss und etwas Salz. Rühre alles gut durch, bis die Mischung schön cremig und glatt ist.
  4. Nimm eine separate Schüssel und kombiniere den Ricotta-Käse mit dem Ei, dem geriebenen Mozzarella, dem Parmesan, dem getrockneten Oregano sowie Salz und Pfeffer. Füge die abgekühlte Spinatmischung vorsichtig hinzu und falte alles sanft zusammen.
  5. Heize den Ofen auf 200°C vor. Fette eine 9x13 Zoll große Auflaufform ein und beginne mit einer Schicht der Kürbisfüllung am Boden. Lege eine Schicht der No-Boil Lasagne-Nudeln darauf, gefolgt von der Hälfte der Ricottamischung.
  6. Wiederhole dies mit mehr Kürbisfüllung, gefolgt von Parmesan und einer weiteren Schicht Nudeln, bis die Zutaten aufgebraucht sind, und ende mit einer Schicht Käse.
  7. Decke die Auflaufform mit Aluminiumfolie ab und backe die Lasagne 25 Minuten lang. Entferne die Folie und lasse sie für weitere 15-20 Minuten backen, bis die Oberseite goldbraun und blubbernd ist.
  8. Lass die Lasagne für etwa 25 Minuten abkühlen, damit sie sich besser schneiden lässt. Bestreue das Gericht vor dem Servieren großzügig mit frischen Kräutern.

Nutrition

Serving: 1StückCalories: 350kcalCarbohydrates: 45gProtein: 15gFat: 12gSaturated Fat: 5gPolyunsaturated Fat: 3gMonounsaturated Fat: 3gCholesterol: 50mgSodium: 600mgPotassium: 600mgFiber: 6gSugar: 5gVitamin A: 1200IUVitamin C: 15mgCalcium: 250mgIron: 2mg

Notes

Achte darauf, dass der Spinat gut abgetropft ist, um eine wässrige Lasagne zu vermeiden. Du kannst auch die Käsesorten anpassen, um unterschiedliche Geschmäcker zu erzielen.

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