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Vegane glutenfreie Zitronen Blaubeer Mochi Kekse

Die Ausgabe sollte nur die übersetzten Wörter sein. Dieses Rezept für vegane glutenfreie Kekse bringt frischen Zitronengeschmack und süße Blaubeeren in einen Bissen.
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Prep Time 10 minutes
Cook Time 14 minutes
Abkühlzeit 10 minutes
Total Time 34 minutes
Servings: 12 Kekse
Course: Nachtisch
Cuisine: Glutenfrei, Vegan
Calories: 120
Ingredients Equipment Method Nutrition Notes

Ingredients
  

Für den Teig
  • 200 g Glutinous Rice Flour (Mochiko) darf nicht mit normalem Reis vollkornmehl ersetzt werden
  • 150 ml Wasser kann kalt oder bei Raumtemperatur verwendet werden
  • 2 EL Neutrales Öl (oder Olivenöl) hilft, das Ankleben zu verhindern
  • 100 g Zucker kann durch braunen Zucker ersetzt werden
  • 300 g Gefrorene Blaubeeren Hauptzutat für Geschmack
  • 1 TL Zitronenschale verleiht einen frischen Zitronengeschmack
Optionale Zutaten
  • 1 TL Rote/weiße Miso fügt Geschmackstiefe hinzu
  • 1 TL Extrakte (wie Ube, Pandan oder Matcha) um verschiedene Geschmacksprofile zu kreieren

Equipment

  • Ofen
  • Backblech
  • Schüssel
  • Löffel
  • Kuchengitter

Method
 

Zubereitung
  1. Ofen vorheizen: Heizen Sie Ihren Ofen auf 220°C vor und legen Sie ein Backblech mit Backpapier aus.
  2. Teig mischen: In einer großen Schüssel kombinieren Sie glutinous Rice Flour, Wasser, neutrales Öl und Zucker, und fügen Sie nach Wunsch auch die rote/weiße Miso hinzu.
  3. Aromen hinzufügen: Wenn Sie weitere Geschmacksrichtungen, wie z.B. Matcha, hinzufügen möchten, ist jetzt der perfekte Zeitpunkt.
  4. Mix-Ins falten: Fügen Sie jetzt die gefrorenen Blaubeeren oder andere Mix-Ins hinzu und falten Sie sie vorsichtig in den Teig.
  5. Kekse formen: Nehmen Sie mit einem Esslöffel Portionen des Teigs und setzen Sie sie auf das Backblech.
  6. Backen: Schieben Sie das Backblech in den vorgeheizten Ofen und backen Sie die Kekse 13 bis 14 Minuten lang.
  7. Abkühlen: Nehmen Sie die Kekse sofort nach dem Backen aus dem Ofen und übertragen Sie sie vorsichtig auf ein Kuchengitter.

Nutrition

Serving: 1KeksCalories: 120kcalCarbohydrates: 23gProtein: 1gFat: 4gSaturated Fat: 0.5gPolyunsaturated Fat: 2gMonounsaturated Fat: 1.5gSodium: 50mgPotassium: 100mgFiber: 1gSugar: 8gVitamin C: 10mgCalcium: 2mgIron: 4mg

Notes

Lassen Sie die Kekse immer auf einem Gitterrost abkühlen, um die Knusprigkeit zu erhalten. Experimentieren Sie mit zusätzlichen Mix-Ins oder Aromen, um Ihre Kekse individuell zu gestalten.

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