In einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze die ungesalzene Butter schmelzen, bis sie schäumt und leicht goldbraun wird. Dies dauert etwa 2-3 Minuten.

Füge die gewürfelte Zwiebel hinzu und brate sie etwa 5 Minuten lang, bis sie weich und goldbraun ist.

Gib die in Scheiben geschnittenen Cremini- oder Champignons in die Pfanne und koche sie für etwa 8 Minuten, bis sie weich sind.

Füge den gehackten Knoblauch und den süßen Paprika hinzu und rühre für etwa 30 Sekunden um.

Streue das Allzweckmehl gleichmäßig über die Pilz-Zwiebel-Mischung und rühre gut um. Füge danach die Gemüsebrühe hinzu und lasse die Mischung 5 Minuten köcheln.

Reduziere die Hitze auf niedrig und füge vorsichtig den Sauerrahm hinzu, ohne ihn zu überhitzen.

Schmecke das Gericht mit Salz und Pfeffer ab und serviere es heiß über fluffigem Reis oder knusprigem Brot.