In einer großen Schüssel das Ube, Mochi-Mehl, Backpulver und Salz gründlich vermengen. In einer separaten Schüssel Milch, Eier und Zucker mit einem Schneebesen glatt rühren. Achten Sie darauf, dass alle Zutaten gut vermischt sind, und lassen Sie die Mischung für etwa 5 Minuten ruhen.

Langsam die feuchten Zutaten in die trockenen Zutaten gießen und dabei vorsichtig umrühren, bis gerade eben alles vermischt ist. Der Teig sollte ein wenig klumpig sein.

Eine beschichtete Pfanne auf mittlere Hitze erhitzen und leicht einfetten. Wenn die Pfanne heiß ist, etwa 1/4 Tasse des Teigs für jeden Pfannkuchen in die Pfanne gießen. Kochen Sie die Pfannkuchen etwa 2-3 Minuten, bis sich kleine Bläschen bilden und wenden Sie sie vorsichtig.

Die Ube Mochi Pfannkuchen heiß servieren, am besten mit Ahornsirup, frischen Früchten oder Schlagsahne. Lassen Sie sie nach Belieben auskühlen, bevor Sie sie stapeln.