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Ube Leche Flan Schichtkuchen Genuss aus den Philippinen

der Ausgang sollte nur die übersetzten Wörter sein
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Prep Time 30 minutes
Cook Time 1 hour
Kühlzeit 4 hours
Total Time 5 hours 30 minutes
Servings: 8 Stücke
Course: Nachtisch
Cuisine: Philippinisch
Calories: 250
Ingredients Equipment Method Nutrition Notes

Ingredients
  

Für den Karamell
  • 1 Tasse Zucker Verwenden Sie einen trockenen Kochtopf für gleichmäßiges Schmelzen.
Für die Flan-Mischung
  • 10 Eigelb Eier Kein Ersatz; wichtig für die Textur.
  • 1 Dose Gesüßte Kondensmilch Kann durch andere gesüßte Milchprodukte ersetzt werden, aber die Ergebnisse können variieren.
  • 1 Dose Evaporierte Milch Kein direkter Ersatz; wichtig für den Geschmack.
  • 1 TL Vanilleextrakt Kann durch Mandelextrakt ersetzt werden.
Für den Kuchenteig
  • 1 Tasse Kuchenmehl Allzweckmehl kann verwendet werden, aber die Textur kann leicht variieren.
  • 1.5 TL Backpulver Stellen Sie sicher, dass es frisch ist für den besten Aufstieg.
  • 0.25 TL Salz Kann in einer natriumarmen Ernährung weggelassen werden.
  • 0.33 Tasse Zucker Passen Sie nach Geschmack an.
  • 0.33 Tasse Öl Kann durch geschmolzene Butter ersetzt werden für einen reichhaltigeren Geschmack.
  • 0.33 Tasse Ube Halaya Kann durch lila Yam ersetzt werden, falls nicht verfügbar.
  • 0.5 TL Ube Extrakt Kann weggelassen werden für weniger Intensität, aber der Geschmack wird schwächer.
  • 0.33 Tasse Wasser Kein Ersatz erforderlich; entscheidend für die Konsistenz des Teigs.
  • 5 Eiweiß Eier Verwenden Sie frische Eier für die besten Ergebnisse.
  • 0.25 TL Tartarcreme Kann durch Zitronensaft ersetzt werden.

Equipment

  • Kuchenpfanne
  • Schüssel
  • Mixer
  • Sieb

Method
 

Zubereitung
  1. Zucker in einen trockenen Kochtopf bei mittlerer Hitze schmelzen, bis er goldbraun ist. Dieser Prozess dauert etwa 10 Minuten. Vorsichtig den Karamell in die Bottom eines 9-Zoll-Kuchenpfanne gießen und gleichmäßig verteilen, bevor er fest wird.
  2. In einer Schüssel die Eigelbe, gesüßte Kondensmilch, evaporierte Milch und Vanilleextrakt gut miteinander verquirlen, bis die Mischung glatt ist. Dies sollte etwa 5 Minuten dauern. Danach die Mischung durch ein feines Sieb in die mit Karamell ausgekleidete Pfanne gießen, um Klumpen zu entfernen.
  3. In einer Schüssel das Kuchenmehl, Backpulver und Salz vermengen. In einer anderen Schüssel die Eigelbe mit Zucker, Öl, Ube Halaya, Ube Extrakt und Wasser gut verrühren. Nach etwa 3-5 Minuten die trockenen Zutaten zu den feuchten Zutaten geben und alles gut miteinander vermischen, bis ein homogener Teig entsteht.
  4. Die Eiweiße mit Tartarcreme in einer großen Schüssel schaumig schlagen, bis sie weich werden. Dann langsam Zucker hinzufügen und weiterschlagen, bis steife Spitzen entstehen. Dies sollte etwa 5-7 Minuten dauern. Die geschlagenen Eiweiße in drei Portionen unter den Ube-Kuchenteig heben, um die Luftigkeit zu bewahren.
  5. Die Ube-Kuchenteigmischung vorsichtig über die Flanschicht in der Pfanne gießen. Langsam gießen, um das Mischen der Schichten zu vermeiden. Achten Sie darauf, dass die Schichten gut getrennt bleiben, damit der Ube Leche Flan Schichtkuchen klar erkennbar ist.
  6. Die Kuchenform in eine größere Auflaufform stellen und mit heißem Wasser füllen, bis die äußeren Seiten der Kuchenform etwa zur Hälfte im Wasser stehen. Bei 175 °C (350 °F) im vorgeheizten Ofen etwa 1 Stunde backen, bis der Kuchen fest ist.
  7. Nach dem Backen den Kuchen 10 Minuten bei Raumtemperatur abkühlen lassen. Danach für mindestens 4 Stunden oder über Nacht in den Kühlschrank stellen, damit er gut durchkühlt und fest wird.
  8. Mit einem Messer vorsichtig um den Rand der Pfanne fahren, um den Kuchen zu lösen. Dann die Form umdrehen und auf einen Servierteller stürzen, sodass die Karamell- und Flanschicht oben liegt. Genießen Sie diesen Ube Leche Flan Schichtkuchen zu besonderen Anlässen oder als süßen Genuss.

Nutrition

Serving: 1StückCalories: 250kcalCarbohydrates: 30gProtein: 5gFat: 10gSaturated Fat: 2gPolyunsaturated Fat: 2gMonounsaturated Fat: 4gCholesterol: 100mgSodium: 180mgPotassium: 300mgFiber: 1gSugar: 20gVitamin A: 300IUVitamin C: 2mgCalcium: 150mgIron: 1mg

Notes

Achten Sie darauf, die Eiweiße bis zu steifen Spitzen zu schlagen, um leicht fluffige Schichten im Kuchen zu erhalten. Gießen Sie den Kuchenteig langsam über die Flanschicht, um ein Vermischen der Schichten zu vermeiden. Verwenden Sie einen trockenen Kochtopf, um den Zucker gleichmäßig zu schmelzen und Klumpen im Karamell zu vermeiden.

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