In einem Topf Butter, Milch, Wasser, Zucker und Salz zum Kochen bringen. Sobald die Mischung kocht, das Mehl auf einmal hinzufügen und kräftig rühren, bis ein glatter Teig entsteht, der sich vom Rand des Topfes löst. Dieser Schritt dauert etwa 3–5 Minuten.

Lass den Teig leicht abkühlen, bevor du die Eier einzeln hinzufügst. Rühre nach jedem Ei gut um, bis der Teig glänzend und glatt ist. Dies dauert etwa 5 Minuten.

Übertrage den Teig auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech in 5 cm großen Portionen. Heize den Ofen auf 200 °C vor und backe die Teilchen 10 Minuten lang. Reduziere dann die Temperatur auf 175 °C und backe sie weitere 20 Minuten lang, bis sie goldbraun sind. Lass sie danach auf einem Gitter abkühlen.

In einem Topf Ube Halaya, Milch, Sahne, Zucker, Maisstärke und Eigelb verquirlen. Koche die Mischung bei mittlerer Hitze unter ständigem Rühren, bis sie eindickt und eine cremige Konsistenz erreicht. Dies dauert etwa 5–7 Minuten. Nimm den Topf vom Herd, füge den Vanilleextrakt hinzu und lass die Mischung abkühlen.

Schneide ein kleines Loch in die Seite jedes Ube Cream Puff und verwende einen Spritzbeutel oder einen Löffel, um die abgekühlte Ube-Custard vorsichtig einzufüllen. Achte darauf, dass du die Teilchen nicht beschädigst. Wenn gewünscht, staub die gefüllten Puffs mit Puderzucker für eine hübsche Präsentation.