In einer großen Schüssel das Hackfleisch vom Truthahn, die Semmelbrösel, den Parmesan, das Ei, den gehackten Knoblauch, Salz und Pfeffer gut vermengen. Dies dauert etwa 5 Minuten.

Die Mischung in gleichmäßig große Kugeln von etwa 2,5 cm Durchmesser formen. Dieser Schritt sollte ebenfalls etwa 5 Minuten in Anspruch nehmen.

In einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze 2 Esslöffel Olivenöl erhitzen und die Fleischbällchen 8-10 Minuten braten, bis sie goldbraun sind.

Das Kürbispüree mit der Hühnerbrühe in derselben Pfanne hinzufügen und bei mittlerer Hitze verrühren. Diese Sauce sollte etwa 3-5 Minuten köcheln.

Sobald die Sauce gut vermischt ist, die schwere Sahne, den gemahlenen Salbei und den Muskatnuss einrühren. Weitere 3-5 Minuten köcheln lassen.

Die vorgebratenen Fleischbällchen zurück in die Pfanne mit der Sauce geben und bei niedriger Hitze 5 Minuten köcheln lassen.

Die Pfanne vom Herd nehmen und mit frischen Salbeiblättern garnieren. Warm servieren.