Erhitzen Sie das Öl in einer Fritteuse oder einem schweren Topf auf 160°C. Frittieren Sie die dick geschnittenen, eingeweichten und gut abgetrockneten Kartoffeln für 2-3 Minuten, bis sie weich sind. Lassen Sie sie dann auf einem Küchentuch abkühlen. Erhöhen Sie die Öltemperatur auf 190°C und frittieren Sie die Pommes erneut, bis sie goldbraun und knusprig sind.

Mischen Sie in einer Schüssel das Allzweckmehl, das Backpulver und das Salz. Fügen Sie das kalte Bier hinzu und rühren Sie kräftig um, bis der Teig glatt und klumpenfrei ist. Nutzen Sie den Teig sofort, um die perfekten Fisch und Chips mit dem traditionellen Biermantel zuzubereiten.

Tupfen Sie die Fischstücke gut mit einem Küchentuch trocken, um überflüssige Feuchtigkeit zu entfernen. Wenden Sie die Filets in zusätzliches Mehl, um eine gleichmäßige Bedeckung zu gewährleisten, und tauchen Sie sie anschließend gründlich in den vorbereiteten Teig für den Fisch.

Erhitzen Sie das Öl auf 180–190°C. Senken Sie vorsichtig die panierten Fischstücke in das heiße Öl und frittieren Sie sie 5-8 Minuten lang, bis sie goldbraun und knusprig sind. Wenden Sie den Fisch während des Frittierens einmal, um ein gleichmäßiges Garen zu gewährleisten. Lassen Sie den Fisch auf Küchentüchern abtropfen und servieren Sie ihn heiß.