Bringe einen großen Topf mit gesalzenem Wasser zum Kochen und füge die Pasta hinzu. Koche sie nach Anweisung al dente, ca. 8-10 Minuten, dann abgießen und beiseite stellen.

Erhitze 2 EL Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze. Füge den gehobelten Knoblauch hinzu und brate ihn ca. 1 Minute, bis er goldbraun ist.

Gib die Champignons in die Pfanne, mische sie mit dem Knoblauch und lasse sie ca. 5-7 Minuten braten, bis sie weich sind.

Füge den frischen Spinat hinzu und lasse ihn ca. 2 Minuten garen, bis er verwelkt ist.

Reduziere die Hitze und gieße die Schlagsahne hinzu. Rühre die Sahne um, bis sie sich gut vermischt hat.

Füge die gekochte Pasta zur Sauce in der Pfanne hinzu und mische alles gründlich. Lass es 1-2 Minuten erhitzen.

Rühre den geriebenen Parmesan ein und schmecke mit Salz und Pfeffer ab.

Sofort servieren, idealerweise mit weiterem geriebenem Parmesan bestreut.