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Thai Quinoa Crunch Salat

Thai Quinoa Crunch Salat für eine frische Mahlzeit

Ein bunter Thai Quinoa Crunch Salat, der knackiges Gemüse und nussigen Quinoa vereint – perfekt für eine leichte, gesunde Mahlzeit.
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Prep Time 10 minutes
Cook Time 15 minutes
Kühlzeit 30 minutes
Total Time 55 minutes
Servings: 4 Portionen
Course: Salat
Cuisine: Thailändisch
Calories: 220
Ingredients Equipment Method Nutrition Notes

Ingredients
  

Für den Salat
  • 1 Tasse Quinoa gründlich abspülen
  • 2 Tassen Wasser zum Kochen
  • 1 Stück Rote Paprika in Stücke schneiden
  • 1 Stück Gurke in Stücke schneiden
  • 1 Tasse Geriebene Karotten vorgerieben
  • 3 Stücke Frühlingszwiebeln klein hacken
  • 1 Tasse Frischer Koriander klein hacken
  • 1/2 Tasse Gehackte Erdnüsse für Crunch
  • 2 EL Sesamkörner nach Vorliebe
Für das Dressing
  • 4 EL Sojasauce für glutenfreie Version glutenfreie Sojasauce verwenden
  • 2 EL Limettensaft oder Zitronensaft
  • 1 EL Honig oder Ahornsirup
  • 2 EL Sesamöl oder Olivenöl
  • 1 TL Frischer Ingwer gerieben
  • 1 Zehe Knoblauch gehackt
  • nach Geschmack Salz
  • nach Geschmack Pfeffer

Equipment

  • Topf
  • Schüssel
  • Küchenmaschine

Method
 

Schritte
  1. Quinoa vorbereiten: Quinoa gründlich spülen, mit Wasser in einem Topf zum Kochen bringen, hitze reduzieren und 15 Minuten köcheln lassen. Danach abkühlen lassen.
  2. Gemüse schneiden: Rote Paprika, Gurke und Karotten in Stücke schneiden, Frühlingszwiebeln und Koriander klein hacken.
  3. Dressing zubereiten: Sojasauce, Limettensaft, Honig, Sesamöl, Ingwer, Knoblauch, Salz und Pfeffer in einer Schüssel gut vermischen.
  4. Salat vermengen: Abgekühlte Quinoa, Gemüse, Erdnüsse und Sesamkörner in einer Schüssel kombinieren, Dressing hinzufügen und gut vermengen.
  5. Kühlen und servieren: Salat mindestens 30 Minuten im Kühlschrank ziehen lassen, dann servieren.

Nutrition

Serving: 1PortionCalories: 220kcalCarbohydrates: 30gProtein: 8gFat: 9gSaturated Fat: 1gPolyunsaturated Fat: 4gMonounsaturated Fat: 3gSodium: 500mgPotassium: 350mgFiber: 4gSugar: 3gVitamin A: 500IUVitamin C: 30mgCalcium: 40mgIron: 2mg

Notes

Dieser Salat eignet sich hervorragend für Meal Prep und kann bis zu 3 Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden.

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