Bring einen großen Topf mit Wasser zum Kochen und füge die LoMein-Nudeln hinzu. Koche die Nudeln gemäß den Anweisungen auf der Verpackung bis sie al dente sind, etwa 3–5 Minuten. Sobald sie fertig sind, gieße sie ab und spüle sie unter kaltem Wasser ab, um den Garprozess zu stoppen. Stelle die Nudeln beiseite.

Erhitze in einer großen Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze das Erdnussöl. Füge das Schweinehackfleisch und ¼ Tasse der gehackten Frühlingszwiebeln hinzu und brate alles für etwa 5–6 Minuten an, bis das Fleisch vollständig durchgegart und leicht gebräunt ist. Rühre stets um, um gleichmäßige Bräunung zu gewährleisten.

In einer Schüssel vermengst du die Hühnerbrühe, Mirin, dunkle Sojasauce, gehackten Knoblauch, geriebenen Ingwer, Sesamöl und Sriracha. Rühre die Zutaten gut um, bis sie gut kombiniert sind, und stelle die Sauce beiseite.

Füge die abgetropften LoMein-Nudeln, die Kohlmischung und die vorbereitete Sauce zu der Pfanne mit dem angebratenen Schweinehackfleisch hinzu. Verwende eine Zange, um alles vorsichtig zu vermengen, damit sich die Sauce gleichmäßig verteilt und alle Zutaten miteinander verbunden werden.

Lass die Mischung für weitere 2–3 Minuten bei mittlerer Hitze auf dem Herd, bis alles gut erhitzt ist und die Nudeln gleichmäßig mit der Sauce überzogen sind. Achte darauf, die Nudeln nicht zu zerbrechen. Garniere die Teigtaschen-Nudelschale zum Schluss mit den verbleibenden Frühlingszwiebeln und serviere sie heiß auf Tellern.