Bringe in einem großen Topf genügend Wasser zum Kochen. Füge die Trocken-Nudeln hinzu und koche sie gemäß den Packungsanweisungen für etwa 6-8 Minuten, bis sie al dente sind. Lass die Nudeln gut abtropfen und stelle sie beiseite.

Vermische in einer großen Schüssel die Sojasauce, den Reisessig, die Szechuan-Chili-Paste, die Hoisinsauce, den Zucker und die Brühe. Rühre gut um.

Erhitze in einem großen Wok oder einer Pfanne bei mittelhoher Temperatur etwas Kochöl. Füge den gehackten Knoblauch und den frischen Ingwer hinzu und brate beides für ca. 1-2 Minuten an.

Gib jetzt die Zuckerschoten in den Wok und rühre sie unter die aromatischen Zutaten. Brate alles für etwa 2-3 Minuten.

Füge die abgetropften Nudeln in den Wok hinzu, gieße die vorbereitete Sauce darüber und mische alles gründlich.

Nimm die Pfanne vom Herd und garniere die Szechuan Nudeln mit in Scheiben geschnittenen Frühlingszwiebeln und eventuell mit gehackten Erdnüssen oder Sesamsamen. Serviere das Gericht sofort.