Bringen Sie einen großen Topf mit Wasser zum Kochen und fügen Sie die getrockneten Nudeln hinzu. Kochen Sie diese gemäß den Anweisungen (4-6 Minuten), bis sie al dente sind.

In einer mittelgroßen Schüssel vermengen Sie Sojasauce, Reisessig, Szechuan Chili Paste, Hoisinsauce, Zucker und Brühe und rühren gut um.

Erhitzen Sie in einer großen Pfanne das Pflanzenöl. Fügen Sie den gehackten Ingwer und den Knoblauch hinzu und sautieren Sie diese Mischung für 1-2 Minuten.

Geben Sie die Zuckerschoten in die Pfanne und braten Sie diese für etwa 2-3 Minuten an, bis sie zart und leuchtend grün sind.

Fügen Sie die gekochten Nudeln zusammen mit der vorbereiteten Sauce in die Pfanne hinzu. Mischen Sie alles sorgfältig und erhitzen Sie es für weitere 2-3 Minuten.

Servieren Sie die Szechuan Nudeln auf Tellern und garnieren Sie sie mit den gehackten Frühlingszwiebeln sowie optional mit zerdrückten Erdnüssen oder Sesamsamen.