Süßkartoffel- und Linsen-Hirtenkuchen vegan genießen

Der Süßkartoffel- und Linsen-Hirtenkuchen ist eine nahrhafte, vegane Variante des Klassikers, ideal für kühle Abende.

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Prep Time 15

Cook Time 30

Total Time 45

Servings: 4 Portionen

Course: Abendessen

Cuisine: Deutsche Küche, Vegan

Calories: 350

Ingredients Equipment Method Nutrition Notes

Ingredients

Für die Füllung

200 g Linsen oder gekochte Kichererbsen oder Quinoa
1 Stück Zwiebel oder Schalotten für milden Geschmack
2 Stück Karotten
1 Stück Sellerie kann weggelassen werden
2 Zehen Knoblauch oder Knoblauchpulver
1 TL Thymian oder andere getrocknete Kräuter
1 TL Rosmarin oder andere getrocknete Kräuter
500 ml Gemüsebrühe glutenfrei

Für das Topping

400 g Süßkartoffeln oder normale Kartoffeln
2 EL Olivenöl oder Kokosöl

Equipment

Kochtopf
Auflaufform
Pürierstab

Method

Schritt-für-Schritt-Anleitung

Ofen vorheizen auf 200°C (400°F).
Süßkartoffeln schälen, schneiden und 15 Minuten kochen, bis sie weich sind.
In einem großen Topf Olivenöl erhitzen, Zwiebel, Karotten und Sellerie 5–7 Minuten anbraten.
Knoblauch, Thymian und Rosmarin zum Gemüse hinzufügen und 1 Minute mitkochen.
Linsen und Gemüsebrühe hinzufügen, zum Kochen bringen und 20–25 Minuten köcheln lassen.
Gekochte Süßkartoffeln abtropfen, pürieren und mit Salz und Pfeffer würzen.
Linsenfüllung in einer Auflaufform gleichmäßig verteilen.
Das pürierte Süßkartoffel-Topping gleichmäßig über die Füllung verteilen.
Im vorgeheizten Ofen 25–30 Minuten backen, bis die Oberseite goldbraun ist.

Nutrition

Serving: 1PortionCalories: 350kcalCarbohydrates: 60gProtein: 15gFat: 10gSaturated Fat: 1.5gPolyunsaturated Fat: 2gMonounsaturated Fat: 5gSodium: 400mgPotassium: 800mgFiber: 12gSugar: 8gVitamin A: 18000IUVitamin C: 30mgCalcium: 60mgIron: 4mg

Notes

Dieser Hirtenkuchen ist perfekt für gesellige Abende und lässt sich gut im Voraus zubereiten.

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