Spüle den weißen Quinoa gründlich unter fließendem Wasser ab, um die Saponine zu entfernen, und gib ihn dann in einen Topf. Füge zwei Teile Wasser hinzu und bringe alles zum Kochen. Reduziere die Hitze, decke den Topf ab, und lasse den Quinoa 15 Minuten köcheln, bis er weich ist. Danach vom Herd nehmen und den Quinoa 5 Minuten zugedeckt ruhen lassen. Mit einer Gabel auflockern.

Erhitze eine Gusseisenpfanne bei mittlerer Hitze und füge etwas Olivenöl hinzu. Gib dann die süßen Maiskörner in die Pfanne und lasse sie für 2-3 Minuten ohne Umrühren rösten, bis sie anfangen, schön zu bräunen. Rühre um und lasse sie weitere 2 Minuten braten, bis sie leicht angebraten sind.

In einer separaten Schüssel vermischst du frischen Limettensaft, natives Olivenöl, Honig, Kreuzkümmel und Meersalz. Schlage diese Zutaten kräftig mit einem Schneebesen, bis sich eine homogene Emulsion bildet.

In einer großen Schüssel kombinierst du den abgekühlten Quinoa, die schwarzen Bohnen, die gerösteten Maiskörner, die gewürfelte rote Paprika und die gehackte Zwiebel.

Gieße das vorbereitete Dressing über die Mischung in der großen Schüssel und vermenge alles vorsichtig. Achte darauf, dass alle Zutaten gleichmäßig mit dem Dressing ummantelt sind.

Zum Schluss foldiere den frisch gehackten Koriander unter den Salat. Der Salat ist nun bereit, serviert zu werden oder in den Kühlschrank gestellt zu werden, um die Aromen zu intensivieren.