In einer großen Schüssel das weiße Mehl, den Zucker, das Backpulver, das Backsoda und das Salz gut vermischen.

In einer separaten Schüssel die Kokoscreme, das große Ei, die geschmolzene Butter und den Vanilleextrakt gut verquirlen.

Gieße die feuchte Mischung zu den trockenen Zutaten und rühre vorsichtig um, bis alles vermischt ist.

Erhitze eine beschichtete Pfanne bei mittlerer Hitze und füge eine kleine Menge Butter oder Sprühfett hinzu.

Gib für jeden Pfannkuchen etwa 1/4 Tasse des Teigs in die Pfanne und backe sie für 2-3 Minuten.

Die frisch gebackenen Pfannkuchen warm servieren und mit deinen Lieblings-Toppings verfeinern.