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Spinat-Pesto Quinoa Bowl mit Bohnen und Linsen

Eine köstliche, nahrhafte Bowl mit Quinoa, cremigen Butterbohnen und herzhaften Linsen, perfekt für eine schnelle, gesunde Mahlzeit.
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Prep Time 10 minutes
Cook Time 30 minutes
Ruhezeit 5 minutes
Total Time 30 minutes
Servings: 4 Schalen
Course: Uncategorized
Cuisine: Gesund, Glutenfrei, Vegan
Calories: 400
Ingredients Equipment Method Nutrition Notes

Ingredients
  

Quinoa-Basis
  • 1/2 Tasse Quinoa verwende eine schnelle Kochvariante
  • 1 Dose Butterbohnen kann durch Kichererbsen ersetzt werden
  • 1 Dose Linsen verwende Dosenlinsen zum Zeit sparen
Spinats-Pesto
  • 2 Tassen frischer Spinat oder gefrorener Spinat
  • 1 Tasse frisches Basilikum getrocknetes Basilikum ist eine mögliche Alternative
  • 1/2 Tasse frische Petersilie italienische oder krause Sorten
  • 1/4 Tasse rohe Sonnenblumenkerne kann durch Cashews oder Pinienkerne ersetzt werden
  • 2 Esslöffel Nährhefe optional
  • 2 Zehen Knoblauch gehackt
  • 1 Esslöffel Zitronensaft frisch gepresst
  • 1/4 Tasse Olivenöl für besten Geschmack
  • nach Geschmack Salz
  • nach Geschmack Pfeffer
Garnitur
  • 1/2 Tasse getrocknete Tomaten julienniert

Equipment

  • Topf
  • Mixer
  • Schüssel

Method
 

Schritte
  1. Koche 1/2 Tasse Quinoa in einem Topf mit der doppelten Menge Wasser für 15 Minuten. Lass sie nach dem Kochen 5 Minuten ruhen.
  2. Öffne eine Dose Butterbohnen und eine Dose Linsen. Spüle sie ab und lass sie beiseite.
  3. Gib Spinat, Basilikum, Petersilie, Knoblauch, Zitronensaft, Nährhefe, Sonnenblumenkerne, Olivenöl, Salz und Pfeffer in einen Mixer und püriere alles.
  4. Vermische in einer großen Schüssel die gekochte Quinoa, die Butterbohnen, die Linsen und die getrockneten Tomaten mit 1/3 Tasse Pesto.
  5. Schmecke die Mischung ab und serviere sie warm mit einer Beilage nach Wahl.

Nutrition

Serving: 1SchaleCalories: 400kcalCarbohydrates: 50gProtein: 15gFat: 20gSaturated Fat: 2gPolyunsaturated Fat: 5gMonounsaturated Fat: 10gSodium: 300mgPotassium: 800mgFiber: 10gSugar: 2gVitamin A: 300IUVitamin C: 30mgCalcium: 50mgIron: 3mg

Notes

Dieses Gericht ist einfach zuzubereiten und kann nach Belieben angepasst werden. Verwende frische Kräuter für intensiveren Geschmack und lagere Reste gut verschlossen im Kühlschrank.

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