Wasche den Sushi-Reis gründlich, bis das Wasser klar ist, und koche ihn mit Wasser und Salz bei mittlerer Hitze, bis das Wasser vollständig aufgesogen ist (ca. 15-20 Minuten). Hebe ihn vorsichtig auf, mische Reisessig, Zucker und Sesamöl ein und lasse ihn abkühlen.

Drücke den abgekühlten, gewürzten Reis in eine mit Backpapier ausgelegte Backform, sodass eine gleichmäßige Schicht entsteht. Bedecke die Form mit Frischhaltefolie und stelle sie mindestens 1 Stunde in den Kühlschrank.

Nimm die Reisform aus dem Kühlschrank, entferne das Backpapier und schneide den Reis in gleichmäßige, bite-sized Rechtecke (ca. 4x5 cm).

Erhitze etwas Gemüseöl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze und frittiere die Rechtecke, bis sie goldbraun und knusprig sind (ca. 3 Minuten pro Seite).

Mische in einer Schüssel den gewürfelten Ahi-Tunfisch mit Kewpie-Mayonnaise, Sriracha, Sojasauce, Sesamöl und Limettensaft. Rühre gut um und passe die Schärfe nach Geschmack an.

Platziere jeden knusprigen Reisrechteck auf einem Teller, garniere mit Avocado und fülle mit der würzigen Thunfisch-Mischung. Bestreue mit gerösteten Sesamsamen und gehacktem Schnittlauch.