Zuerst musst du die hölzernen Enden des grünen Spargels abschneiden und diese gründlich trocken tupfen. Der grüne Spargel benötigt keine Vorbehandlung, er bleibt knackig und frisch.

Lege eine Scheibe gekochten Schinken und ein Stück Gouda-Käse auf ein Ende jeder Spargelstange. Rolle den Spargel vorsichtig auf und sichere die Rolle mit einem Zahnstocher.

Richte drei Teller ein: einen mit gewürztem Mehl, einen mit verquirlten Eiern und den dritten mit Panko-Semmelbröseln.

Nimm jede Spargelrolle und wende sie zuerst im Mehl, dann tauche sie in das Ei und zum Schluss in die Panko-Semmelbrösel.

Erhitze in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze ausreichend Butter oder Butterschmalz, bis es schäumt. Lege die panierten Spargelrollen vorsichtig in die Pfanne und brate sie etwa 3-4 Minuten auf jeder Seite.

Sobald die Rollen goldbraun sind, hebe sie mit einer Zange heraus und lasse sie kurz auf Küchenpapier abtropfen. Serviere das Spargel Cordon Bleu heiß.