Beginne damit, die holzigen Enden des Spargels abzuschneiden und den Spargel gründlich abzuspülen. Trockne die Stangen anschließend mit einem Küchentuch ab.

Lege eine Scheibe Kochschinken auf eine saubere Arbeitsfläche. Platziere eine Scheibe Gouda Käse darauf und lege nun zwei Spargelstangen in die Mitte. Rolle alles zusammen und fixiere die Füllung mit einem Zahnstocher.

Richte deine Panierstation ein: Fülle einen flachen Teller mit Mehl, einen weiteren mit geschlagenen Eiern und einen dritten mit Paniermehl. Würze das Mehl leicht mit Salz und Pfeffer.

Nimm nun jedes Röllchen und wende es zuerst im gewürzten Mehl, dann tauche es in die geschlagenen Eier und schließlich in das Paniermehl.

Erhitze eine gute Menge Butterschmalz bei mittlerer Hitze in einer großen Pfanne.

Lege vorsichtig die panierten Röllchen in das heiße Öl und frittiere sie für etwa 3-4 Minuten auf jeder Seite, bis sie tiefgolden sind.

Sobald die Röllchen goldbraun sind, nimm sie aus der Pfanne und lasse sie auf einem mit Küchenpapier ausgelegten Teller abtropfen.