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Spaghetti-Kürbis mit Ricotta und Frühlingsgemüse

Ein leichtes, glutenfreies Gericht mit Spaghetti-Kürbis, Ricotta und frischem Gemüse – einfach und schnell zuzubereiten.
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Prep Time 15 minutes
Cook Time 45 minutes
Total Time 1 hour
Servings: 4 Portionen
Course: Abendessen
Cuisine: Vegetarisch
Calories: 219
Ingredients Equipment Method Nutrition Notes

Ingredients
  

Hauptzutaten
  • 1 Stück Spaghetti-Kürbis Perfekte kohlenhydratarme Pasta-Alternative
  • 0.5 Esslöffel Olivenöl Kann durch Avocadoöl ersetzt werden
  • 2 Zehen Knoblauch zerdrückt
  • 250 g Spargel Kann durch grüne Bohnen ersetzt werden
  • 250 g Ricotta Für milchfreie Variante pflanzlichen Ricotta verwenden
  • 2 Esslöffel Zitronensaft Limettensaft als Alternative
  • 1 Teelöffel Zitronenschale Am besten Bio-Zitronen verwenden
  • 1 Teelöffel Frische Thymianblätter Kann mit getrocknetem Thymian ersetzt werden
  • 1 Teelöffel Koshersalz Normales Salz kann verwendet werden
  • 1 Prise Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer Je nach Vorliebe anpassen
  • 30 g Pinienkerne geröstet, kann durch Mandeln oder Walnüsse ersetzt werden

Equipment

  • Backofen
  • Backblech
  • Schüssel
  • Löffel
  • Gabel

Method
 

Schritt-für-Schritt-Anleitung
  1. Heizen Sie Ihren Ofen auf 190°C vor.
  2. Schneiden Sie den Spaghetti-Kürbis in der Mitte durch und entfernen Sie die Kerne. Bestreichen Sie die Schnittflächen mit Olivenöl und legen Sie ihn mit der Schnittseite nach unten auf ein Backblech. Rösten Sie ihn für 35 Minuten.
  3. Schneiden Sie den Spargel in kleine Stücke und vermengen Sie diese mit dem verbleibenden Olivenöl. Legen Sie den Spargel auf das Backblech und fügen Sie den zerdrückten Knoblauch hinzu.
  4. Nehmen Sie das Backblech nach 35 Minuten aus dem Ofen und stellen Sie den Spargel darauf für weitere 10 Minuten.
  5. Mischen Sie den Ricotta, Zitronensaft, Zitronenschale, Thymianblätter, Koshersalz und Pfeffer in einer Schüssel.
  6. Nehmen Sie den Spaghetti-Kürbis aus dem Ofen, entfernen Sie die Knoblauchzehen, fügen Sie diese zur Ricotta-Mischung hinzu und mischen Sie alles gut.
  7. Lockern Sie die Stränge des Kürbisses mit einer Gabel auf und mischen Sie sie mit der Ricotta-Füllung. Servieren Sie das Gericht garniert mit Spargel und gerösteten Pinienkernen.

Nutrition

Serving: 1PortionCalories: 219kcalCarbohydrates: 20gProtein: 10gFat: 10gSaturated Fat: 2gPolyunsaturated Fat: 3gMonounsaturated Fat: 5gCholesterol: 25mgSodium: 300mgPotassium: 400mgFiber: 4gSugar: 3gVitamin A: 500IUVitamin C: 15mgCalcium: 150mgIron: 1mg

Notes

Dieses Gericht ist perfekt für gesundheitsbewusste Genießer und bietet die Möglichkeit, mit Variationen zu experimentieren.

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