Sichuan-Auberginen mit aromatischer Soße

Ein einfaches, aber geschmackvolles Rezept für Sichuan-Auberginen, ideal für Vegetarier und Veganer.

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Prep Time 15

Cook Time 15

Einweichzeit 15

Total Time 30

Servings: 4 Portionen

Course: Uncategorized

Cuisine: Chinesisch

Calories: 200

Ingredients Equipment Method Nutrition Notes

Ingredients

Für die Auberginen

2 st Auberginen Hauptgemüse, kann auch durch Zucchini ersetzt werden.
2-3 Esslöffel Öl Leichtes Pflanzenöl zum Anbraten.

Für die aromatische Sauce

2 Esslöffel Chili-Bohnen-Paste Kann auch Doubanjiang oder eine Mischung aus Miso und scharfer Sauce verwendet werden.
3 Esslöffel Sojasauce Für glutenfreie Variante Tamari verwenden.
2 Esslöffel Schwarzer Essig Kann durch Reisessig und etwas Zucker ersetzt werden.
1 Teelöffel Sichuan-Pfeffer Kann weggelassen oder durch Cayennepfeffer ersetzt werden.
1 Teelöffel Zucker Brauner Zucker für intensiveren Geschmack.

Extras

2 Zehen Knoblauch Fein gehackt.
1 Daumen Ingwer Frisch, gerieben.

Equipment

Pfanne
Schüssel
Küchentuch

Method

Zubereitung

Auberginen in Streifen schneiden und für ca. 15 Minuten in Wasser legen, dann abtropfen und trocken tupfen.
Chili-Bohnen-Paste, Sojasauce, schwarzen Essig und Zucker in einer Schüssel gut vermengen.
In einer Pfanne Öl erhitzen und die Auberginen 5-7 Minuten braten, bis sie goldbraun sind.
Knoblauch und Ingwer hinzugeben und 1-2 Minuten unter Rühren anbraten.
Die vorbereitete Sauce über die Auberginen gießen und gut umrühren.
Für weitere 3-5 Minuten köcheln lassen, bis die Sauce eindickt.
Sichuan-Auberginen heiß servieren, ideal mit Reis oder Nudeln.

Nutrition

Serving: 1PortionCalories: 200kcalCarbohydrates: 15gProtein: 3gFat: 10gSaturated Fat: 1gPolyunsaturated Fat: 2gMonounsaturated Fat: 7gSodium: 800mgPotassium: 500mgFiber: 5gSugar: 3gVitamin A: 5IUVitamin C: 10mgCalcium: 30mgIron: 1mg

Notes

Für eine leckere Garnitur frischen Koriander oder Frühlingszwiebeln verwenden.

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