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Sichuan-Aubergine

Sichuan-Aubergine: Schnelle vegane Genussmomente

Dieses Rezept für Sichuan-Aubergine vereint schnelle Zubereitung mit intensivem Geschmack, perfekt für ein gesundes Abendessen.
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Prep Time 10 minutes
Cook Time 10 minutes
Total Time 20 minutes
Servings: 2 Portionen
Course: Uncategorized
Cuisine: Sichuan
Calories: 250
Ingredients Equipment Method Nutrition Notes

Ingredients
  

Für die Aubergine
  • 2 Stück Aubergine asiatische Auberginen für authentischen Geschmack
  • 2 EL Chili-Bohnenpaste oder rote Chilipaste nach Bedarf
  • 3 EL Sojasauce niedriger Natriumgehalt für leichtere Variante
  • 1 EL schwarzer Essig oder Reisessig als Alternative
  • 1 TL Sichuan-Pfeffer kann durch Cayenne ersetzt werden
  • 1 TL Zucker nach Geschmack anpassen
  • 100 g gehacktes Schweinefleisch optional, für vegane Version weglassen
Für die Beilage
  • 1 Tasse Reis oder Quinoa ideal zum Aufsaugen der Sauce
  • nach Belieben frische Kräuter z.B. Koriander oder Frühlingszwiebeln

Equipment

  • Pfanne
  • Schüssel
  • Löffel

Method
 

Schritt-für-Schritt-Anleitung
  1. Schneide die Aubergine der Länge nach in Viertel und lege sie in eine Schüssel. Bestreue mit Salz und lasse 10 Minuten ziehen.
  2. Vermische Chili-Bohnenpaste, Sojasauce, schwarzen Essig und Zucker in einer kleinen Schüssel zu einer Sauce.
  3. Erhitze Öl in einer Pfanne und brate die Auberginenstücke goldbraun, etwa 8 bis 10 Minuten.
  4. Gieße die Sauce über die Auberginen und lasse alles 2 bis 3 Minuten köcheln, bis die Sauce eindickt.
  5. Falls gewünscht, brate das Schweinefleisch separat an und füge es der Aubergine hinzu, bevor die Sauce hinzugefügt wird.

Nutrition

Serving: 1PortionCalories: 250kcalCarbohydrates: 32gProtein: 8gFat: 10gSaturated Fat: 2gPolyunsaturated Fat: 1gMonounsaturated Fat: 6gSodium: 800mgPotassium: 600mgFiber: 6gSugar: 3gVitamin A: 2IUVitamin C: 5mgCalcium: 50mgIron: 1mg

Notes

Die Sache ist einfach und auch anpassbar. Lass die Kreativität beim Anpassen der Zutaten freien Lauf!

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