Den Weißkohl vierteln, den Strunk entfernen und die Viertel in feine Streifen schneiden.

In einem großen Topf das Olivenöl erhitzen und die gewürfelte Zwiebel darin glasig dünsten.

Den gehackten Knoblauch hinzufügen und kurz mitdünsten, bis er aromatisch ist.

Den geschnittenen Weißkohl in den Topf geben und gut umrühren, bis er leicht zusammenfällt.

Senf, Gemüsebrühe, Apfelessig und Zucker hinzufügen. Gut vermengen und zum Kochen bringen.

Den Topf abdecken und das Gemüse bei mittlerer Hitze etwa 30 Minuten köcheln lassen, bis der Kohl weich ist.

Mit Salz, Pfeffer und optional Kümmel abschmecken. Vor dem Servieren noch einmal gut durchrühren.