In einer großen Schüssel vermengen Sie das mageres Rinderhackfleisch, die Brotkrumen, das Ei, die fein gehackte Zwiebel, den Knoblauch, die Petersilie, alle Gewürze sowie Salz und Pfeffer. Mischen Sie alle Zutaten gut durch, aber überarbeiten Sie die Mischung nicht, um zarte Fleischbällchen zu gewährleisten. Das sollte etwa 5 Minuten dauern.

Aus der Mischung formen Sie etwa 20 Fleischbällchen, die ungefähr 1.5 Esslöffel groß sind. Achten Sie darauf, gleichmäßige Bällchen zu formen, damit sie gleichmäßig garen. Legen Sie die geformten Fleischbällchen auf einen Teller oder ein Backblech, während Sie die nächsten Schritte vorbereiten.

Erhitzen Sie in einem großen Topf bei mittelhoher Hitze das Olivenöl. Geben Sie die Fleischbällchen vorsichtig in den Topf und braten Sie sie für etwa 10 Minuten an. Wenden Sie sie regelmäßig, bis sie von allen Seiten goldbraun sind. Nehmen Sie die Fleischbällchen danach aus dem Topf und legen Sie sie zur Seite.

Im selben Topf, in dem Sie die Fleischbällchen gebraten haben, lassen Sie die Butter schmelzen. Fügen Sie die gewürfelte Zwiebel hinzu und sautieren Sie sie, bis sie für etwa 3 Minuten glasig ist. Fügen Sie danach den fein gehackten Knoblauch hinzu und braten Sie ihn für weitere 1 Minute, bis er aromatisch ist.

Streuen Sie das Mehl über die Zwiebel-Knoblauch-Mischung und rühren Sie alles gut mit einem Schneebesen für 1-2 Minuten, damit der rohe Mehlgeschmack verkocht wird. Achten Sie darauf, dass die Mischung leicht bräunt, aber nicht anbrennt, um eine gute Basis für die Schwedische Fleischbällchen Suppe zu schaffen.

Gießen Sie langsam die Rinderbrühe und die Sahne (oder Halb und Halb) in den Topf, während Sie weiter mit dem Schneebesen rühren. So vermeiden Sie Klumpen und erhalten eine schöne, glatte Konsistenz. Fügen Sie die Worcestershiresauce und den Dijon-Senf hinzu. Würzen Sie die Mischung nach Geschmack mit Salz und Pfeffer und bringen Sie alles zum Kochen.

Geben Sie nun die Eiernudeln in die köchelnde Brühe und kochen Sie sie für etwa 5-8 Minuten, bis sie al dente sind. Fügen Sie vorsichtig die gebräunten Fleischbällchen zurück in den Topf und lassen Sie sie noch einmal kurzen, etwa 3-4 Minuten, mitköcheln, bis die Fleischbällchen ganz durchgegart sind.

Servieren Sie die Schwedische Fleischbällchen Suppe heiß und garnieren Sie sie nach Belieben mit frischer Petersilie. Optional können Sie auch einen Hauch von frisch gemahlenem Pfeffer oder einen Klecks Sauerrahm hinzufügen.