Schritt 1: Rindfleisch marinieren. Mische in einer Schüssel den gehackten Knoblauch, Sesamöl, Sojasauce, Austernsauce, weißen Reisessig und die Speisestärke gut zusammen. Füge die dünn geschnittenen Rindfleischstücke hinzu und lasse alles 10 Minuten stehen.

Schritt 2: Udon-Nudeln kochen. Bringe in einem großen Topf ausreichend Wasser zum Kochen. Gib die Udon-Nudeln hinein und koche sie für 1-2 Minuten, bis sie leicht weich sind. Gieße die Nudeln danach in ein Sieb ab und lasse sie kurz abtropfen.

Schritt 3: Gemüse anbraten. Erhitze in einem Wok oder einer großen Pfanne etwas Pflanzenöl bei mittlerer Hitze. Füge den gehackten Knoblauch und die Zwiebel hinzu und brate sie an, bis sie duftend und leicht goldbraun sind, etwa 2 Minuten. Gib den Chinakohl dazu und brate ihn an, bis er verwelkt und zart ist.

Schritt 4: Rindfleisch braten. Verwende denselben Wok, um das marinierte Rindfleisch bei starker Hitze anzubraten. Brate es für etwa 2-3 Minuten, bis es gleichmäßig braun ist. Entferne das gebratene Rindfleisch und lege es auf einen Teller.

Schritt 5: Sauce zubereiten. In einer kleinen Schüssel vermische die Reste aus dem Wok mit dunkler Sojasauce, Austernsauce, frisch gemahlenem schwarzem Pfeffer und etwas Wasser. Gib einen Löffel Kartoffelstärke hinzu und rühre alles gut um.

Schritt 6: Alles kombinieren. Füge die gekochten Udon-Nudeln und das angebratene Rindfleisch zur Sauce im Wok hinzu. Mische alles gut und serviere sofort.