Quinoa für 30 Sekunden unter kaltem Wasser abspülen. Wasser oder Gemüsebrühe zum Kochen bringen, Quinoa hinzufügen, erneut zum Kochen bringen und dann 15 Minuten bei niedriger Hitze köcheln lassen.

Den Topf vom Herd nehmen, abdecken und die Quinoa 10 Minuten ruhen lassen. Anschließend mit einer Gabel auflockern.

Während die Quinoa abkühlt, die Paprika und Zwiebel in kleine Würfel schneiden. Schwarze Bohnen gründlich abspülen und abtropfen lassen.

In einem kleinen Glas oder einer Schüssel Limettensaft, Olivenöl, Meersalz und Kreuzkümmel vermischen und gut emulgieren.

In einer großen Schüssel die abgekühlte Quinoa, den süßen Mais, die Bohnen, die Paprika und die Zwiebel vermengen. Dressing darüber gießen und vorsichtig mischen.

Mit frischen Korianderblättern garnieren und sofort servieren oder im Kühlschrank ruhen lassen.