Heize den Ofen auf 163°C (325°F) vor. Fette eine 23 cm große Springform ein und wickle sie mit Folie ein.

Vermische die Schokoladenwaferbrösel mit geschmolzener Butter und drücke die Mischung gleichmäßig in den Boden der Springform. Backe diesen etwa 10 Minuten und lasse ihn abkühlen.

Schmelze die Zartbitter-Schokolade in einem Wasserbad und lasse sie leicht abkühlen.

Püriere den Vollfett-Frischkäse in einer Küchenmaschine, füge Kristallzucker, braunen Zucker und Kakao hinzu und mixe gut.

Schlage die Eier und die Schlagsahne in die Mischung und vermenge alles, bis es gerade so kombiniert ist.

Falte die geschmolzene Schokolade und den Vanilleextrakt unter die Mischung und gieße die Füllung in den abgekühlten Boden.

Setze die Springform in eine größere Auflaufform und fülle diese mit heißem Wasser bis zur Hälfte der Seiten der Springform.

Backe den Schokoladenkuchen für etwa 70 Minuten bis die Ränder fest und die Mitte leicht wabbelt.

Lasse den Kuchen in der Form auf einem Kuchengitter abkühlen und kühle ihn danach mindestens 6 Stunden im Kühlschrank.

Bringe die Schlagsahne in einem kleinen Topf zum Simmern und gieße sie über die gehackte halbsüße Schokolade. Füge die ungesalzene Butter hinzu.

Gieße die Ganache über den gekühlten Schokoladenkuchen und lasse sie fest werden, bevor du ihn in Stücke schneidest.