Heize den Ofen auf 163°C (325°F) vor. Vermische die Schokoladenkeksbrösel mit der geschmolzenen Butter in einer Schüssel, bis alles gut vermengt ist. Drücke die Mischung gleichmäßig in den Boden einer 23 cm großen Springformpan und backe sie 10 Minuten lang. Lass die Kruste anschließend auf einem Kuchengitter abkühlen.

Erhitze das pürierte Erdbeeren zusammen mit dem Kristallzucker und dem Zitronensaft in einem kleinen Topf bei mittlerer Hitze. Rühre die Mischung regelmäßig um und lasse sie 5-7 Minuten köcheln, bis sie leicht eingedickt ist. Nimm sie vom Herd und lasse sie auf Raumtemperatur abkühlen.

Schlage den weichen Frischkäse in einer großen Schüssel mit einem Handmixer oder einer Küchenmaschine cremig. Füge den Kristallzucker und den Vanilleextrakt hinzu und vermische alles gut. Gib die Eier nacheinander dazu und rühre nach jeder Zugabe gründlich um. Schließlich füge den Sauerrahm und die Schlagsahne hinzu, bis eine glatte, cremige Masse entsteht.

Gieße die Käsekuchenfüllung gleichmäßig auf die abgekühlte Kruste in der Springform. Traufe das abgekühlte Erdbeerpüree in zufälligen Streifen auf die Füllung und nutze einen Holzstab oder ein Messer, um sanft zu spiralisieren und einen hübschen Marmoreffekt zu erzeugen.

Backe den Schokoladen-Erdbeer-Swirl-Käsekuchen im vorgeheizten Ofen für 50-60 Minuten. Die Mitte des Kuchens sollte fest, aber leicht wackelig sein. Wenn die Backzeit abgelaufen ist, lasse die Ofentür einen Spalt geöffnet und kühle den Kuchen im offenen Ofen für 1 Stunde, um Rissbildung zu vermeiden.

Nimm den Käsekuchen aus dem Ofen und stelle ihn in den Kühlschrank, um ihn über Nacht vollständig zu setzen. Am nächsten Tag entferne den Käsekuchen vorsichtig aus der Springform, schneide ihn in Stücke und serviere ihn gekühlt.